Cabernet Franc
• Tipo: Rosso
• Varietà: selezione di cloni di Cabernet franc e Carmenére
• Classificazione del Vino: DOC Friuli Isonzo
• Comune di produzione: vigneto ubicato nel comune di Gradisca d’Isonzo, denominato “Zaira” e “La Comugna“ (anticamente le “Comugne”erano zone aride utilizzate dalla popolazione per il pascolo e la raccolta della legna da ardere).
• Superficie e densità: 2,5 ettari con 4.200 ceppi /ettaro .
• Anno d’Impianto: 1980-1989-1999
• Resa per ceppo: 2,5-3 Kg per pianta
• Sistema di allevamento: Gujot
• Metodo di difesa antiparassitaria: lotta integrata a basso impatto ambientale
• Terreno: Ghiaia alluvionale altamente ferrettizato
• Epoca di vendemmia: fine settembre
• Metodo di raccolta: Manuale-meccanica
• Vinificazione: Diraspatura e successiva macerazione per 8-10 giorni ad una temperatura di 26-28°C; rimontaggi e delestage frequenti ma di breve durata in modo da ottenere un vino fresco fruttato e armonico. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene posto in botti di rovere di Slavonia da 20 hl per un affinamento di 3-6 mesi.
• Capacità di invecchiamento: 3-4 anni
• Vino: Dal colore rosso rubino, presenta un bouquet ben pronunciato, con elegante fragranza di erba tagliata, peperone ,lampone maturo, pepe verde e radice di liquirizia, speziato e asciutto, franco ed armonico, con piacevole fondo di mallo di noce e frutti di bosco che si sofferma a lungo in bocca; tannino gentile presente ma mai invadente.
• Accostamenti: E’ indicato con piatti di carni rosse, arrosti, pollame nobile e formaggi stagionati.
• Temperatura di servizio: 16-18° C
• Preparatore d'uva: p.a. Alberto Grion - Enologi: Giovanni Blason e Andrea Romano Rossi