Cabernet Sauvignon
• Tipo: Rosso
• Varietà: selezione di cloni di Cabernet Sauvignon
• Classificazione del Vino: IGT Venezia Giulia
• Comune di produzione: vigneto ubicato nel comune di Gradisca d’Isonzo :Bruma.
• Superficie e densità: ettari 0,85 con 4200 ceppi .
• Anno d’Impianto: 1999
• Resa per ceppo: 2 Kg per pianta
• Sistema di allevamento: Gujot
• Metodo di difesa antiparassitaria: lotta integrata a basso impatto ambientale
• Terreno: Ghiaia alluvionale altamente ferrettizato
• Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre
• Metodo di raccolta: Meccanica
• Vinificazione: Diraspatura e successiva macerazione per 12-14 giorni ad una temperatura di 26-28°C in appositi vinificatori che mantengono in continua immersione le bucce nel mosto, garantendo così l’ottimale estrazione di tannini e sostanze coloranti essenziali per un periodo di invecchiamento. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene posta in botti grandi di rovere francese, per un affinamento di 12 mesi.
• Capacità di invecchiamento: 4-6 anni
• Vino: Dal colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet ben pronunciato, con il caratteristico profumo di sottobosco, mora, marasca e ribes; dopo un breve periodo di invecchiamento si arricchisce di note di cuoio, muschio e leggero sentore di liquirizia. Caldo, sapido con elgante fondo di confettura di frutti di bosco e di rovere a lungo persistenti.
• Accostamenti: E’ indicato con piatti saporiti a base di carni rosse, selvaggina da piuma e formaggi stagionati
• Temperatura di servizio: 18° C
• Preparatore d'uva: p.a. Alberto Grion - Enologi: Giovanni Blason e Andrea Romano Rossi