Sauvignon
• Tipo: Bianco
• Varietà: selezione di cloni di Sauvignon
• Classificazione del Vino: DOC Friuli Isonzo
• Comune di produzione: vigneto ubicato nel Comune di Gradisca d’Isonzo, denominato “Corona-Giulia”
• Superficie e densità: 0,5 ettari con 4200 ceppi / ettaro
• Anno d’Impianto: 1996-2006
• Resa per ceppo: 2,5 Kg per pianta
• Sistema di allevamento: Gujot
• Metodo di difesa antiparassitaria: lotta integrata a basso impatto ambientale
• Terreno: Ghiaia alluvionale altamente ferrettizato
• Epoca di vendemmia: metà settembre
• Metodo di raccolta: Manuale-meccanica
• Vinificazione: Pigiadiraspatura delle uve altamente concentrate e mature, successiva macerazione sulle bucce a bassa temperatura con uso di enzimi per la chiarifica statica. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata 16-18°C. Dopo 2 settimane dalla vendemmia viene travasato e rimane sui lieviti (sur lie) fino al momento dell’imbottigliamento primaverile.
• Capacità di invecchiamento: 3-4 anni
• Vino: profumo intenso, carico e corposo più floreale che vegetale, sapore finemente aromatico che ricorda il peperone e la salvia .Il Sauvignon raggiunge il suo equilibrio dopo un anno , con profumi pieni e costanti nel tempo.
• Accostamenti: Eccellente aperitivo servito a 10-12 °C, adatto all’accompagnamento di minestre delicate e pesci salsati.
• Temperatura di servizio: 10-12° C.
• Preparatore d'uva: p.a. Alberto Grion - Enologi: Giovanni Blason e Andrea Romano Rossi